蠔油花菇扣豆苗

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{材料}

豆苗 800g

大花菇 6隻

{調味料}

蒜蓉 1湯匙

片糖 1.5茶匙

蠔油 1茶匙

鹽 1/2茶匙

油 1/2茶匙

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{做法}

1. 花菇洗淨以開水浸軟後剪去蒂, 以花菇水炆花菇至收汁, 加入1茶匙蠔油及1茶匙黃糖再炆5分鐘後熄火

2. 豆苗洗淨; 蒜頭去依後切成蓉

3. 燒一窩開水至滾

4. 加入蒜蓉後再加入油、糖及鹽, 最後倒入豆苗灼熟

5. 用一隻大飯碗於底部放入一隻花菇,再放入豆苗, 以筷子瀝乾水輕壓成形

6. 將飯碗倒扣於碟上, 其餘5隻花菇排放於碟邊

7. 將炆花菇餘下的的蠔油汁醬淋2茶匙於豆苗上, 即成

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健康美味傳聲筒:

1. 想炆完的冬菇有光澤, 可用片糖/冰糖代替白糖.

2. 早於明朝李時珍於本草綱目中己多次提及豆苗。因為豆苗含豐富維他命B，可以有潤滑、美肌及保持皮膚彈性。

3. 豆苗是吃其幼嫩的, 因此, 煮時必記不要過火, 灼食時建議可調好湯的味道後, 熄火後才加入。如炒, 亦不要過火, 宜快炒。