胡麻涼伴翠肉冷麵

有沒有想過原來翠肉瓜可以吃生的呢? 阿SUE在製作這個食譜時，強調了不下四五次，新鮮翠肉瓜是很好吃的! 果然，沒煮過的翠肉瓜是非常爽甜，再配合這個胡麻醬，最適合天氣熱的時候，大口大口的吃，清新又飽肚。

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​{材料}

雞脾肉 1塊

翠肉瓜 1條

甘筍 1條

{調味料}

鎮江浙醋 1湯匙

芝麻醬 4湯匙

雞汁 1湯匙

紹酒 2湯匙

麻油 1湯匙

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{做法}

1. 雞脾肉解凍後洗淨, 以紹酒及雞汁醃至入味。

2. 以雞皮一邊下白鑊, 煎至全熟後撕成條, 留用。

3. 翠肉瓜及甘筍洗淨後刨成麵條狀,以廚房紙吸去水份保持乾爽, 兩者混合後放於碟上。

4. 最後鋪上雞絲。

5. 將芝麻醬與鎮江醋混合調成胡麻醬,再加入少許麻油混合成汁醬, 淋上, 即成。

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健康美味傳聲筒:

1. 翠玉瓜含有豐富鉀質，亦含豐富非水溶性纖維及葉酸等營養，屬於高蛋白質低熱量的件康食材。

2. 生吃翠肉瓜味道非常清爽, 如果事前不說明, 吃的朋友基本上難以猜到你的心思。

3. 如果宴請朋友, 可約此冷盤改良變為高級版宴客菜 - 雞脾肉改為長腳蟹絲、鮑魚/螺片絲等, 更顯體面心意。