柯文滿食譜 之 黑醋松露煎釀豆卜

大家有冇見過尖椰菜？今次由營養師柯文滿介紹一下，尖椰菜最好切絲生吃，比普通椰菜更清甜可口。再配以我們的美國紫無花果醋，味道一流。好味香口的香煎馬鈴薯釀豆卜，小朋友大愛! 牛油香氣把黑松露的味道帶出來，香煎黑松露薯仔煎釀豆卜，很惹味啊！

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{材料 } ~ 4人分量

豆卜10個

馬鈴薯 200g

尖菜椰 1個

黑松露醬1茶匙

牛油20g

黑醋1/2茶湯匙

芝麻醬 3湯匙

鹽 1/4茶匙

糖1/2茶匙

椰子油2湯匙

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{做法}

1. 薯仔洗淨後隔水蒸至熟後去皮，壓爛成蓉。

2. 加入牛油、鹽、糖及黑松露醬後攪勻成餡料, 備用。

3. 豆卜以大滾水略灼去油後瀝乾水, 一剖為二, 小心將餡料釀入豆卜中。

4.燒易易潔鑊後加入椰子油, 將有餡料的一邊先放入易潔鑊, 慢火煎至金黃(其間不要經常撩動), 輕手夾起。

5.將尖菜椰洗淨瀝乾水後切成幼絲, 加入黑醋及芝麻醬混合成沙律汁放於碟上, 把煎好的豆卜排放於沙律菜上, 趁熱供食。

{綠色健康傳聲筒}

• 以薯蓉釀入口感較糊口, 如果大家想吃得想真度高的, 可以試去素食專門店買由大豆纖維、大豆蛋白、海藻纖維等製成的【植物素肉 - 養清素漿】，經過烹調後的植物素肉，因為已加調味, 故質感像真鯪魚肉。但筆者因不鼓吹在吃素時又要在扮食肉, 因此是次沒有購買使用, 只提供意見予讀者作參考。

• 尖椰菜相比市面一般常見的圓型和扁圓型的椰菜明顯比較甜, 較適合生吃。