柯文滿食譜之 迷你節瓜盅

很可愛啊！冬瓜盅就見得多，今次做這個迷你節瓜盅，樣子好吸引，加上瑤柱絲，把這道菜式看上去很高層次似的。時間方面要拿捏得很好，10分鐘就剛剛好！如果蒸得太久，豬肉又會變得很乾很硬，時間不夠節瓜又可能不夠軟身。所以製作緊記要掌握好時間啊！

---

{材料} (4 件)

絲瓜 2條

攪碎豬肉 150克

瑤柱 2粒

魷魚乾 30克

雞汁 1/2茶匙

生抽 1/2茶匙

紹興酒 1/2茶匙

---

{做法}

1. 魷魚乾浸軟切成碎;瑤柱洗淨浸軟用手撕成絲。

2. 絲瓜洗淨切成4份, 以小刀挖去中央瓜籽及部份瓜肉, 留用。

3. 攪碎豬肉中加入魷魚乾碎及瑤柱絲, 再加入雞汁、生抽及酒。

4. 將餡料平分釀入絲瓜上, 用大火隔水蒸至全熟, 趁熱供食。

---

{綠色健康傳聲筒}

1. 不要貪心把肉塞得太多於瓜內, 否則要肉全熟就會把瓜蒸爛了,影響了進食時的口感。

2. 如覺得瘦肉感太鞋, 可加入馬蹄碎。