柯文滿食譜之 炒粒粒生菜包

中式生菜包食譜

用不同蔬菜切粒，除了味道不同，口感亦有所不同，加起來就有很奇妙的化學作用，因為可以有很多的不同變化。夏日炎炎，這道菜很適合大家，又咸，又甜，又硬又軟，又爽又翠，很得意，很清新的食譜。不包生菜吃，餸飯吃也相當不錯。

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{材料} ~ 4人分量

西生菜 半個

馬蹄 10粒

豆角 50g

蘋果 1個

乾冬菇 4隻

炸花生 少許

豆腐乾 1件

粟米粒 60g

糖 1/2茶匙

蠔油 1/2茶匙

椰子油 1茶匙

薑蓉 1茶匙

蒜蓉 1茶匙

紹酒 1/2茶匙

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{做法}

1. 馬蹄及蘋果洗淨去皮切粒後以鹽水略浸, 豆腐乾切粒

2. 乾冬菇浸透後去蒂切粒、豆角及西生菜洗淨, 豆角切成長度約1cm

3. 用滾水灼豆角及甘筍至7成熟。

4. 以1茶匙椰子油起鑊後加入蒜蓉及薑蓉, 再按次序加入冬菇、豆腐乾、豆角、甘筍及粟米及馬蹄, 熄火。

5. 以紹酒混合蠔油及糖, 倒入後兜勻後即可盛起

6. 食時伴生菜包裹更爽口美味。

{綠色健康傳聲筒}

• 使用的蔬菜沒有一定的規定, 可按個人喜好, 但建議盡量多色, 炒出來的感覺才開心滿足。

• 口感可選爽脆的時蔬令蔬菜包口感更有層次及多元化, 可用沙葛替代馬蹄。