柯文滿食譜之 台式肉燥涼麵串

這道創意涼麵串，好味呀！芋絲吸收了肉燥汁，中間夾雜了清新的青瓜粒和車厘茄，一點也不膩，提議可燒熱乾葱絲，淋在上面，或是加一點辣，會更惹味。

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{材料 } 以2人分量計

芋絲 4件

魔芋絲 4件

青瓜 1條

車里茄 8粒

豬肉碎 300克

芝麻醬 2茶匙

鹽 1/3茶匙

糖 1/3茶匙

米酒 1湯匙

白胡椒粉 少許

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{做法}

1. 豬肉碎以鹽、糖、酒調味, 稍醃10分鐘, 留用。

2. 熱鍋加入適量油，放入豬肉碎，以中火炒至肉表面變白, 加入適量水拌勻後轉小火煮至全熟, 加入芝麻醬煮至濃稠即可熄火留用。

3. 燒滾開水後加入芋絲及魔芋絲, 烚熟後置涼, 留用。

4.青瓜與車里茄洗淨, 將青瓜切成小滾刀塊, 留用。

5. 以竹籤串起芋絲、青瓜及車里茄, 澆上芝麻肉燥醬, 即成。

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{綠色健康傳聲筒}

1. 使用魔芋絲是想在色澤上有一個對比, 增加成品的吸引力。如果買不到魔芋絲, 可以全用芋絲, 影響不大。

2. 想肉燥醬煮起來與街上的一樣美味? 秘訣是加入適量芝麻醬。如果喜歡辣的朋友, 可加一點豆板醬,效果與連鎖專門店售賣的味道差不多。