四寶扒玉子豆腐

4-5人份量

製作時間約25分鐘

醃料:

生抽2湯匙

糖1湯匙

鹽1茶匙

材料:

玉子豆腐2條

粟米仔約10條

冬菇5隻

蝦10隻

免治豬肉200g

蒜蓉2茶匙

蠔油1茶匙

鷹粟粉2茶匙

水半杯

油

葱1條

做法:

1. 先用醃料，醃好免治豬肉

2. 把冬菇浸透，需時1-2小時，視乎冬菇厚簿而定。如果時間不夠，可以改用鮮冬菇

3. 把豆腐切片。粟米仔，冬菇和蝦切粒

4.燒熱一窩油

5.把鷹粟粉放平碟，把玉子豆腐兩邊拍上粉，上粉後落油雙面炸豆腐至金黃色

6. 炸好了的豆腐放一旁備用。可放在廚房紙把多餘的油稍稍吸走。

7. 熱鑊落小許油爆香蒜頭。

8. 落免治豬肉，炒散至半熟，然後加水。

9. 加入冬菇和粟米仔，煮1-2分鐘。

10. 加入蝦仔。

11. 加蠔油

12. 炒約1分鐘，然後加入玉子豆腐，兜亂即成。

13. 可加小許葱花上碟。