日式麵醬炒芋絲翠玉瓜

很爽翠的配搭，今次阿SUE用上翠玉瓜、芋絲和木耳，很有咬口、很奇妙的感覺，配上濃郁的麵醬，非常惹味啊。翠玉瓜含有豐富鉀質，亦含豐富非水溶性纖維及葉酸等營養，屬於高蛋白質低熱量的健康食材，而翠玉瓜內含的維他命A、C、炭水化合物及纖維，更比青瓜、節瓜和絲瓜高。不過，請注意，翠玉瓜不宜高溫煮食，長時間高溫煮食會釋出致癌物「丙烯㩦胺」。

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{材料}

翠玉瓜 1條

木耳(己浸) 30g

芋絲 10扎

{調味料}

蒜蓉 1茶匙

乾蔥頭 2粒

糖 1/2茶匙

日式麵醬 1茶匙

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{做法}

1. 木耳浸軟, 芋絲瀝乾撈起。

2. 翠玉瓜切成滾刀塊備用。

3. 燒熱鑊後加入蒜蓉及乾蔥頭。

4. 加入木耳及芋絲快炒。

5. 以3湯匙水調稀麵醬及糖倒入略煮,令木耳及芋絲更入味。

6. 最後加入翠玉瓜略炒, 即可盛起上碟。

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健康美味傳聲筒:

1. 芋絲成份為蒟蒻，屬五穀類，脂肪和澱粉質含量十分低, 每100公克僅含有約 20卡路里，屬低熱量食品。芋絲最大的好處是食用後易有飽足感，有效幫助關注體重人士的需要。

2. 想特別一點, 可於坊間買“白背木耳絲”浸透後入饌代替木耳, 給身邊人多一種健康選擇。

3. 翠玉瓜不宜久煮免影響口感, 熄火前才倒入略炒即可。