菜心，白菜仔和娃娃菜有什麼營養價值？

「綠色農夫」特邀註冊營養師 KEN IP 替我們解答一些蔬菜的資料及其營養價值。今日談及的是菜心。

菜心，白菜仔和娃娃菜都是香港人常進食的蔬菜，現今飲食習慣都強調均衡，奉行多菜少肉，究竟這些蔬菜為我們提供到甚麼營養呢？有沒有甚麼人要避免進食以上三種蔬菜呢？接下來將會探討一下。

菜心和白菜仔都是深綠色蔬菜，他們含有豐富葉酸，對準備懷孕和懷孕初期的婦女尤其重要。除此之外，菜心和白菜仔都含有豐富的鉀，現今都市人都愛在外進餐或進食罐頭食物，這些都令我們吸收大量的鈉質，長期的高鈉飲食會增加高血壓和心血管疾病的風險。而進食適量鉀含量豐富的食物則有助降低鈉的水平，但腎病患者則要盡量避免進食高鉀食物。

另外，菜心、白菜仔和娃娃菜都含有豐富的纖維，這些纖維可以促進腸臟蠕動減少便秘，亦可以增加飽肚感，做到體重控制的目的。