香煎豆板金磚

豆腐煎香了，再配合濃汁一起煮，冬菇香氣撲鼻，很好下飯的一個餸啊！或可配合麵條一起吃，作一個台式乾撈麵也是一個不錯的選擇！

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{材料}

硬豆腐 一盒

豬肉碎 200g

鮮冬菇 5隻

蔥 2條

蒜 1茶匙

豆板醬 2茶匙

米酒 1茶匙

生粉 1大匙

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{做法}

1. 硬豆腐切厚片以廚房紙吸去水份；豬肉碎以鹽、糖、酒調味, 稍醃10分鐘, 留用。

2. 燒熱油鍋加入適量油，將豆腐煎至兩面金黃，盛起留用。

3. 倒入1碗水於鑊中，放入豬肉碎，再加入蒜、米酒及豆板醬。

4. 加入冬菇。

5. 小心放入已煎好的豆腐, 慢火煮至入味。

6. 最後以生粉水勾芡煮濃稠，撒上蔥花即可。

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{綠色健康傳聲筒}

• 豆腐熱量低, 冷熱食用都美味又方便,平日可存一盒於雪櫃方便入饌, 如在差不多到食用期仍未有時間開封食用, 可把它切成小件放入冰格即成蜂巢豆腐, 用來火鍋是一流的。

• 怕辣的朋友可以不加豆板醬, 改用磨豉醬亦可。